Receitas saudáveis para um almoço leve e saboroso

7 sugestões de refeições saudáveis

Encontrar opções que sejam ao mesmo tempo nutritivas, saborosas e práticas pode transformar a rotina na cozinha — e mostrar que comer bem não precisa ser complicado. Com alguns ingredientes frescos, combinações inteligentes e preparos simples, é possível criar pratos leves que saciam, trazem energia e ainda deixam o almoço mais colorido e prazeroso. A seguir, veja 7 sugestões pensadas para quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor.

1. Almôndegas de frango ao molho de iogurte

Ingredientes para as almôndegas:

• 500 g de peito de frango moído
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes para o molho de iogurte:

• 1 xícara de chá de iogurte natural
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 xícara de chá de água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada para finalizar

Modo de preparo das almôndegas:
Em uma tigela, coloque o frango moído, o ovo, a aveia, o alho, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme. Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio e cozinhe as almôndegas até dourarem. Reserve na própria frigideira.
Modo de preparo do molho:
Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, o alho, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a água quente e mexa até formar um molho liso. Despeje sobre as almôndegas na frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Finalize com salsinha e sirva.

2. Creme de mandioquinha

Ingredientes:

• 500 g de mandioquinha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 xícaras de chá de água quente
• 1 xícara de chá de leite vegetal
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:
Descasque a mandioquinha e corte em pedaços. Aqueça uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente mandioquinha, água, sal e pimenta. Cozinhe até ficar macia. Bata no liquidificador e adicione o leite vegetal. Cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso e finalize com salsinha.

3. Peito de frango grelhado com molho de limão

Ingredientes para o frango:

• 2 peitos de frango
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Ingredientes para o molho:

• 1/2 xícara de chá de creme de ricota
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 3 colheres de sopa de água quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:
Tempere os peitos de frango com suco de limão, alho, sal e pimenta. Grelhe por 6 minutos de cada lado até cozidos. Reserve. Para o molho, misture todos os ingredientes e sirva junto com o frango.

4. Abobrinha recheada com quinoa e legumes

Ingredientes:

• 2 abobrinhas
• 1 xícara de chá de quinoa
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde e 1 vermelho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:
Corte as abobrinhas ao meio e retire a polpa. Asse por 10 minutos. Cozinhe a quinoa, refogue a cebola e o alho, adicione a polpa da abobrinha, tomate e pimentões, misture com a quinoa e recheie as abobrinhas. Asse novamente por 12 minutos.

5. Salada morna de abóbora e grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 xícara de chá de mix de folhas verdes picadas

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora e temperos. Adicione o grão-de-bico e misture. Sirva com o mix de folhas e regue com suco de limão.

6. Tilápia grelhada com legumes

Ingredientes:

• 2 filés de tilápia
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 2 pimentões cortados, 2 tomates

Modo de preparo:
Tempere os filés e grelhe em azeite. Reserve. Na mesma frigideira salteie os pimentões e tomates e sirva com a tilápia.

7. Omelete de brócolis e cenoura

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de chá de brócolis picado
• 1 cenoura ralada

Modo de preparo:
Refogue a cebola, adicione cenoura e brócolis, e então derrame os ovos batidos. Cozinhe até firmar e sirva.