Restaurante com receitas da avó enfrenta desafios surpreendentes

A Trajetória em Busca da Paixão

Ernest Ang, de 24 anos, resolveu abrir o restaurante Kokoyo Nyonya em Singapura, inspirado nas receitas da avó. Embora enfrente longos dias de trabalho e dificuldades financeiras, ele nunca se arrependeu dessa decisão audaciosa.

Pedia às Receitas Secretas da Avó

Convencer sua avó, Tan Ah Muay, a compartilhar suas preciosas receitas foi um desafio. "Ela sempre foi muito secretiva sobre como fazia suas refeições", diz Ang. Depois de meses de dedicação e práticas em sua cozinha, ele conseguiu desbloquear alguns segredos culinários e encontrou formas de adaptar as receitas para atender à demanda do restaurante.

Início do Kokoyo Nyonya Delights

Em agosto de 2024, Ang inaugurou seu restaurante, após um investimento de SG$80.000. A escolha de um espaço em Serangoon, um local com aluguel de SG$13.500 mensais, foi realizada com esperança, mas também com preocupação. Para ajudar nas operações, contou com a colaboração de amigos e um aporte financeiro da avó.

Altos Custos e Alta Demanda

Os primeiros dias foram promissores, mas logo a popularidade cresceu após uma matéria sobre o restaurante, resultando em grandes quantidades de clientes. "Tivemos que ajustar nossas operações e mudar a maneira como preparamos alguns pratos para atender à demanda", explica Ang. Logo, o volume de pedidos começou a pesar na operação inicial da cozinha.

Uma Mudança Necessária

Menos de um ano após a abertura, Ang percebeu que o alto aluguel e o perfil da clientela não eram adequados para o seu negócio. Em julho, ele se mudou para um espaço menor e com menor custo em um food court próximo à Avenida Sixth, onde a clientela é mais disposta a gastar.

O Desgaste do Dia a Dia

Ang revela que seus dias de trabalho têm sido longos, muitas vezes em torno de 12 horas. Mesmo com os desafios, ele encontrou satisfação em seu trabalho. "Cada dia traz um novo desafio, seja lidar com clientes difíceis ou questões operacionais", comenta ele. O trabalho árduo resultou em crescimento pessoal e profissional, embora tenha exigido sacrifícios pessoais significativos.

Uma Nova Perspectiva

"Estou focado em crescer e fazer o meu negócio prosperar. Nunca vou me arrepender de ter tentado iniciar algo próprio", conclui Ang, refletindo sobre sua jornada empreendedora com a sabedoria e os ensinamentos da avó sempre em mente.